jeudi 27 novembre 2008

lampe

Depuis que la maison est finie , nous avons couru les magasins afin de trouver des lampes .
Et , il nous en a fallut pas mal !!!
En Allemagne , il y a aussi de très belles choses en décoration , mais, plus c'est chouette , et original , et plus les prix atteignent des sommets incroyables.
Lors des dernières vacances , je suis donc allée en Alsace chez mon petit frère (1,92 le petiot et des pieds qui atteignent le 48 !!!) afin de faire un peu de shopping déco .
Direction Mulhouse avec ma petite belle soeur ( qui fait son mètre 80 ou pas loin ...je crois que c'est moi la p'tite dans l'histoire avec mon mètre 68!!!) et en une matinée 3 abat-jours , des lampes , des coussins , des plaids ont rejoint le coffre de ma voiture (heureusement , j'avais le break!)
J'ai trouvé des abat-jours d'un montant inférieur à 50 E , des lampes très design pour 20 E .
Et , en retravaillant un petit peu dessus à la maison , les voilà transformées en un objet plus personnel ; tout ça avec quelques euros

un boa , des pampilles , un peu de velours et le tour est joué


ici , juste un peu de velours autour du cable ( préalablement entouré de schatterton )

Quel dommage , on ne trouve pas ça ici ...Du moins ni à Neumarkt , ni à Nuremberg ...

mercredi 26 novembre 2008

pain d'épices mou , tout mou

Enfant , mes parents nous achetaient du pain d'épice nounours : vous savez : P...... youpla boum , c'est le roi du pain d'épices!!!!
Alors , pour moi , pain d'épices était égal à quelque chose de légèrement élastique , sec et qu'il fallait macher , et remacher avant de l'avaler ...
Et puis il y a quelques années , j'ai goûté , sans grand enthousiasme , un pain d'épices frais .
Il était tout mou , fondant dans la bouche et tellement bon !Et avec du beurre...!!!
Rien à voir avec celui de monsieur nounours !
Il m'arrive de temps en temps d'en faire (rarement je dois avouer) , et là , les fêtes approchant , et surtout voyant tous ces pains d'épices dans les rayons , je me suis rappelé , que quelque part , j'avais une recette que j'avais trouvé sympa .

Pain d'épices fondant

50 g de sucre roux
250 g de miel
100 g de beurre
10 cl de lait
200 g de farine
1 oeuf
2 cs d'amandes
2/3 sachet levure
1cc cannelle
4 clous de girofle
1 petite cc de gingembre rapé
1/2 cc anis


chauffez doucement le lait avec le miel .
Ajoutez le beurre.
Hors du feu , ajoutez les autres ingrédients.
Beurrez et farinez votre moule à cake et enfournez à 180° pendant 45 à 50 min .
! Si votre pain brûle , protégez le avec du papier alu .

Et une fois cuit , refroidit , mettez sur une tranche un peu de beurre ( pas trop tout de même , attention les kilos!) et dégustez en faisant trempette dans votre thé . MIAM , MIAM !

mardi 25 novembre 2008

Plätzchen , la suite

Ces petits bouts d'étoiles , sont un classique .
Rien que de sentir la cannelle , la mémoire olfactive se réveille , la salive monte !
L'image immédiate que j'y associe est celle d'un bon petit feu de cheminée , d'un thé , et d'un moment de détente avec la famille...et la neige dehors !

Etoiles à la cannelle (Zimtsterne)


ici, elles sont meringuées

et là , glaçées

550 g d'amandes moulues
500 g sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
30 g de cannelle
2 cs de jus de citron ou d'orange

Battre les blancs en neige ferme .
Ajoutez peu à peu le sucre , tout en continuant de battre pendant quelques min .
Prélevez une tasse de cette neige qui servira pour le glaçage , ou alors faire un glaçage avec du sucre glace et un peu de jus de citron ( je trouve cela plus joli, mais j'ai fait un photo des 2 . A vous de décider !)
incorporez dans le reste les amandes , la cannelle , le jus d'orange , puis ramenez en boule .
Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan saupoudré de sucre cristallisé ou en poudre . Avec votre emporte pièces que vous passerez entre chaque découpe sous l'eau(sinon , ça colle !)
, découpez des étoiles ;
Placez sur une feuille sulfurisée et laissez sécher 12h dans un endroit sec et chaud .
Cuire dans un four préchauffé à 240°.

Spritsbredle



200 g de beurre mou
2OO g de sucre
Arôme vanille
4 jaunes d'oeufs
2 cs de jus d'orange
125 g d'amandes moulues
320 g de farine
50g de chocolat noir
50 ml de crème liquide.

Mélangez beurre , sucre et arôme vanille en pommade blanchâtre .
Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant bien entre chaque .
Incorporez la farine , les amandes et le jus d'orange.
Tournez la pâtee jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple .
Remplir une poche à douille cannelée et déposez des S sur une feuille de papier sulfurisée.
Laissez sécher une heure .
Cuire une douzaine de minutes à 170° .

Fondre le chocolat au bain marie avec la crème à très basse température .
Quand les gâteaux sont suffisamment refroidis , tremper le bout de votre S dans le chocolat et laisser sècher .


Spitzbübe



250 g de sucre
200 g de beurre
2 oeufs
500 g de farine
1 cs de jus d'orange
confiture de fraise

mélangez le sucre , le beurre et les oeufs jusqu'à blanchissement du mélange .
Ajoutez le jus d'orange , la farine , mélangez et mettre en boule .
Laissez reposer 30 minutes .
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et former des cercles à l'aide d'un emporte pièce canelé.
Dans la moitié des cercles , découpez des trous au milieu à l'aide d'un emporte pièce plus petit ou d'un dé à coudre.
Placez les cercles sur une feuille de papier sulfurisée et faire cuire à 170° pendant 12 minutes .
Les gâteaux doivent rester bien blancs.
Une fois refroidis , saupoudrez de sucre glace les cercles troués , apposer de la confiture sur le cercle entier et recouvrir avec le cercle à trou !


Voilà quatre sortes de petits Keks pour les fêtes .
Mes boîtes sont déjà bien pleines , mais je crains que pour le premier Advent , mes vautours se jettent dessus !
En me baladant en ville hier , j'ai craqué pour ce joli Père Noel : N'est-il pas trop chou ?

samedi 22 novembre 2008

1 ère neige

Oui , la neige est là , les cuisines sentent bon les petits gâteaux de Noël ...
J'ai cru apercevoir le traîneau du père Noël au bout de rue ... A moins que ...c'était peut-être la voiture du voisin ??? ...Mais non , j'avais même pas bu 1 verre !
Ce devait être le traîneau du fermier ( vraiment , là je ne blague pas !)
Aujourd'hui , nous avons aidé des amis qui ont déménagé , et je n'ai pas envie ce soir de publier ma recette des Plätzchen suivants . Mais je vous envoie juste une photo de la maison sous la neige .
J'ai oublié le flash , mais je n'ai plus le courage de ressortir !



mille bisous enneigés !!!

mercredi 19 novembre 2008

Soufflé aux brocolis

En entrée , ou en plat , un petit soufflé aux brocolis , accompagné d'une petite salade , ça se mange tout seul .
Avantage aussi , c'est vite fait !

Soufflé aux brocolis



Pour 6 personnes

100 g de fromage de chèvre ou autre
250 g de bouquets de brocolis
30 g de beurre
30 g de farine
15 cl de lait
3 blancs d'oeufs
1 jaune
sel
poivre

Faire cuire les brocolis 10 min à la vapeur .
Egoutter et réserver
Emietter le fromage
Faire fondre le beurre dans une casserole , puis verser la farine d'un seul coup et mélanger .
Faire cuire 2 min en remuant , puis verser le lait en filet , tout en remuant .
Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe .
Poivrer.
Ajouter le fromage et remuer à nouveau , et laisser refroidir .
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer des petits moules individuels à soufflé .
Incorporer le jaune dans la préparation refroidie .
Monter les blancs en neige avec le sel , et incorporer délicatement à la préparation .
Couper les brocolis en petits morceaux et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule à soufflé beurré et faire cuire 30mn sans ouvrir la porte du four .(sous peine de voir votre soufflé s'effondrer dans son moule !)

Servir immédiatement , accompagné , par exemple d'une petite roquette !

le faux Apfelstrudel aux poires !

Pourquoi le faux ?
Tout simplement parce que :

1) il est aux poires
2) parce que , par facilité , j'ai utilisé de la pâte filo (ouh , la faignante !!!)

En attendant , le VRAI ( qui ne saurait tarder ) , voici la recette du faux .

Faux Apfelstrudel aux poires



6 feuilles de pâte filo
3 poires
50 g de pistaches hachées menues
50 g de raisins secs
50 g de Beurre
sucre roux

Eplucher vos poires , couper les en dés d'environ 2 cm .
Faire fondre un peu de beurre (35 g) dans votre poêle et y mettre les fruits à revenir 4 à 5 mn .
Saupoudrer d'1cs de sucre roux et laisser légèrement caraméliser .
Hors du feu , ajouter les pistaches et les raisins .
Laisser tiédir .

Préchauffer votre four sur 180°.

Faire fondre 20 g de beurre ; laisser tiédir .
Superposer 2 fois 3 feuilles de filo ( les feuilles ici sont plutôt courtes )
Répartir les poires sur 1/4 des feuilles , puis rouler le tout en boudin.
Faire 2 rouleaux



Badigeonner de beurre fondu .
Faîtes cuire 20 à 25 mn au four .



Laisser tiédir , saupoudrer de sucre glace et servir encore tiède .

lundi 17 novembre 2008

soirées fraîches

Eh oui , l'hiver arrive ...doucement ...Ce qui nous arrange , comme ça , on peut finir les travaux prévus à l'extérieur . Alors , je croise les doigts : non , il ne neigera pas samedi , on pose les claustras .
Dimanche , il neigera à gros flocons ....
Il faut visualiser positif !!!
Sans blaguer , les températures flirtent avec monsieur 0 , ce qui est tout à fait de saison ; Et avec le froid , des bonnes petites soupes pour se réchauffer , c'est l'idéal !
Mes enfants redoutent cette période , alors qu'ils descendent en demandant ( criant presque )
"on mange quoi c'soir ???...bah , d'la soupe ... Maman , tu sais bien qu'on n'aime pas la soupe , c'est pas bon , pourquoi t'as encore fait d'la soupe man ?"
Et moi , sans me départir de mon sourire angélique et tout en gardant mon calme ( enfin , pas tous les soirs , je n'y arrive pas toujours!!!) :" mais mon chéri , les légumes , c'est gesund ( traduisez : c'est bon pour la santé) et c'est bon pour toi , et tes p'tites cellules ; c'est le plein de vitamines , et de minéraux assurés !!!"
Les générations qui arrivent non pas l'air très convaincues !!!
Tant pis , il faut l'être pour eux , et je défends mes potages plein de bons légumes . Na!

Avec le déménagement , je n'ai pas vraiment eu le temps de faire le fameux potage au potirron ;
Mais , par chance , le petit magasin du coin avait encore quelques citrouilles !!! J'ai pu me rattraper !

Soupe au potiron , lait de coco et gingembre



800 g de potiron
2 cs beurre
2 échalottes
300 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
100 ml d'eau
3 cs de graînes de potirons
1 noisette (je m'en suis passée)
1 morceau de gingembre
sel
poivre
canelle en poudre
Basilic
huile de sésame

Préchauffer le four à 200°C
Eplucher le potiron et couper la chair en dés d'environ 2 cm .
Garder 2 cs de graînes de potiron et mettre de côté.
Mettre la chair du potiron dans un plat , mettre dessus le beurre , coupé en plusieurs morceaux, verser 100 ml d'eau dessus et saler .
Cuire au four 25 à 30 mn .
Pendant ce temps , éplucher les échalottes , et les émincer .
Mettre un peu d'huile de sésame au fond de votre poêle et faire revenir les échalottes .
Ajouter le lait de coco , et le bouillon de légumes et faire mijoter à feu doux .

Faire dorer les graînes dans une poêle , sans rajouter de matière grasse.
Peler le gingembre et couper en petits dés , puis ajouter dans le lait de coco et laire cuire encore 10 mn .

Mixer la chair de potiron avec le bouillon obtenu , ajouter du sel , du poivre , la canelle .
Laver le basilic , découper quelques feuilles , qui serviront en présentation , dans la soupe .
Ajouter pour la présentation les graînes , avec parcimonie !(je ne les ai pas utilisées , mes ados auraient fuit !)

Le résultat est succulent et encore meilleur le lendemain .
La soupe est relevée , attention à ceux qui craignent les choses épicées .

La course aux Plätzchen

Comme chaque année , en Alsace et en Allemagne , c'est l'affolement dans les rayons farine , sucre et autres des supermarchés . La ménagère , de plus de 50 ans et les autres aussi ( dont je fais encore parti pour un temps certain ) potassent leurs recettes de petits gâteaux .
Il y des basiques , qu'on ne peut pas éluder , et il y la fantaisie .
La réussite se base , à mon avis , sur un mélange des 2 :
Il faut que les papilles se remémorrent, avec joie , des saveurs enfouies pendant une année au fond de notre mémoire gustative , et aussi qu'elles s'affolent ( de ravissement , pas d'horreur! ) devant de nouvelles saveurs .

Je fais donc comme mes voisines , et je dévalise le rayon .
Il faut dire qu'au 1 er Advent , on se doit d'être prêtes !
Les morfalous attendent !!!

Je vous propose donc les recettes de ces petits gâteaux , au fur et à mesure de leur réalisation .

Le Plätzchen 1 est un petit Keks emprunté aux anglais .

Petit gâteau Anglais au beurre (traduction littérale )


375 g de farine
200 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé ( oups , je l'ai oublié )
250 g de beurre

Versez dans le bol de votre mixeur ( et là , je vous envie si vous avez un kitch-A !) la farine , le sucre ; le sucre vanillé et le beurre ramolli.
Remuez lentement , puis passez en vitesse maximale ( le mien en vitesse max , fait le bruit d'un vieux truc essouflé ...Quand il ne capitule pas! ...il va falloir que j'investisse rapido ; ou que je fasse un avis à toute la famille : oui , je le met sur ma liste Ohé , ohé ...L'appel est lancé : KA noir SVP!!!)
Mettre la pâte sur votre plan de travail , au préalable fariné ( si elle colle , la mettre dans un film 15 min au frigo ) et faire un saucisson de 3 ou 4 cm de diamètre .
Maintenant , mettre au frigo entre 20 min et 1 h .
Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur , que vous poserez sur une feuille de cuisson .
Préchauffez votre four entre 180 et 200° , puis enfournez entre 160 et 180° et laissez cuire 10 mm. Les biscuits ne doivent pas dorer .
Laissez refroidir et mettez dans votre grosse boîte de Noël :



Et surtout n ouvrez pas la boîte avant le 1er Advent !

vendredi 14 novembre 2008

Mon petit déjeuner préféré

Jeu du petit déjeuner de Flo Brezel

Mon petit déjeuner , Il est sacré ; et peut importe l'heure à laquelle je me lève , il me le faut .

Mais mon petit déjeuner au quotidien , c'est aussi une atmosphère : un moment de détente ... de calme...
( les enfants ne sont pas encore bien réveillés , donc pas excités et ne parlent pas tous en même temps !)... c'est aussi une lumière qui se fait douce ( pas celle à 75 W qui vous agresse ).

Mon petit déjeuner préféré , c'est l'été quand le jour se lève , quand tout le monde dort , quand les oiseaux gazouillent , qu'il n'y a pas de vent ,que la vue est belle , qu'il fait doux et que je suis seule , la tête vide .
Alors , là , devant une tasse de tisane , je grignote quelques gâteaux , peu importe du moment que c'est sucré ( c'est normalement mon seul moment sucré de la journée) ,une tranche de pain avec des graines , puis parfois un fruit , à nouveau une tasse de tisane ...je vagabonde dans mes pensées ...Puis vient le moment d'une tasse de café accompagnée d'un peu de chocolat , qui présage de la fin de ce bon moment .


Ce que je mange , ce sont volontiers ce genre de petits gâteaux :
les tuiles aux oranges de Mercotte .
C'est bon et on peut faire trempette dans son thé !!!

Tuiles aux amandes et à l'orange



200g de sucre semoule 75g d’amandes hachées 75g de farine le jus d’une orange 75g de beurre fondu 2cc de zestes râpés moitié orange, moitié citron. Mélanger dans l’ordre
dans 1 cul de poule, sucre + amandes + farine + jus d’orange + zestes +
beurre fondu légèrement refroidi . Laisser reposer quelques au
frigo pour raffermir la préparation.
Cuire sur des plaques téfal à 200° en faisant des
petits tas étalés avec 1 fourchette trempée dans de l’eau . Mouler à la
sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple .
Conserver au sec et au frais dans une boite en fer.

les miennes ne sont pas aussi belles que celles de Mercotte et je n'ai pas réussi à les mouler en forme de tuiles ...Mais quel délice !

mardi 11 novembre 2008

artisanat en Allemagne , et humeur du jour

Hier , le menuisier-ébéniste est enfin venu nous poser les portes intérieures !
la maison avance et je vais pouvoir finir mes peintures !
L'avantage de l'Allemagne c'est qu'il y a beaucoup de petits artisans qui font leur métier avec passion ; ce n'est pas une honte de se retrouver dans une voie "manuelle" , bien au contraire , et c'est tant mieux .
Il y a donc beaucoup d' artisans et, ils vous font ce que vous voulez .
En France aussi , me direz vous ...
MAIS :
Ils sont beaucoup plus rares , ( en région parisienne , il faut sortir la loupe pour éplucher son bottin et tendre l'oreille pour savoir si la réputation est correcte ) puis, surtout , les prix ne sont pas les mêmes !!!
Là , le menuisier nous a fait exactement ce que nous avions demandé et c'est rarement un problème (sauf pour le mouton à 5 pattes !)



J'attend pur la semaine prochaine mes portes en métal et verre , façon vieil atelier français et là aussi , tous les détails sont faits à la demande du client , et les prix sont tout à fait corrects .
Je croise les doigts car Jens m'a donné carte blanche , mais si ça ne lui plaît pas ...je risque d'en entendre tous les jours parler . Bon , sois mimi-tout-plein , quand tu liras cette page programmes toi POSITIF !!!
Les portes te plaisent ....Les portes te plaisent ....Elles sont géniales .... moi aussi d'ailleurs !!!

Pour la famille qui nous demande toujours plus de photos , voici l'entrée :



Claire et Pascal , je pense à vous , mais je n'ai pas encore fait de photos du bar !
Promis , juré , spuken , j'en fait d'ici la fin de semaine !

Enfin , dernière photo , celle d'une escalope panée !
Pourquoi ?
Parce que quand vous aurez vu la taille de l'assiette ( et ce n'est pas une assiette à dessert !) , vous serez peut-être aussi étonné que nous , ( les enfants ont alors trouvé l'Allemagne GENIALE) ...

lundi 10 novembre 2008

1 an de Knödel

Déjà 1 an que Clairechen a eu l'idée de rassembler la communauté franco-allemande sous ce patronyme très bavarois : les Knödels (spécialité culinaire à base de ...pomme de terre bien sûr !) ; Nous sommes donc des françaises ou des allemandes , mais aussi un mix des 2 , à cheval entre 2 cultures ou encore mieux , intégrées dans 2 cultures .
Pour fêtez cet anniversaire , un bon petit vin en apéro accompagnant un éclair à la chantilly d'avocat !



Inutile de vous dire que mes sceptiques , quand je leur ai annoncé qu'il devaient tester mes amuse-bouches étaient du genre plutôt ...très réservés !
Mais finalement , ce fut un succès !
YAOUH!!!



N'est ce pas tout mimi ?

Eclairs à la chantilly d'avocat

une pâte à choux
8 cl d'eau
10 cl de lait
4 gr de sel
4 gr de sucre
75 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
aneth déshydratée

versez l'eau et le lait dans une casserole, ajoutez le sucre , le sel et le beurre, portezà ébulliton.
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole .
Continuez de remuer pendant 2 à 3 min pour déssècher la pâte .
Placez la pâte dans le robot et ajoutez les oeufs 1 à 1, en laissant bien travailler la pâte entre chaque ajout .
Préchauffez le four à 180° .
Versez la pâte dans une poche à douille lisse et déposez des lignes d'environ 4 cm . (faîtes un a/r de cette longueur)
Saupoudrez d'aneth .
Cuire une quinzaine de minutes .

pour une vingtaine de minis éclairs :

1 avocat bien mûr
250 à 300 ml de crème fraîche liquide
sel
1 cs jus de citron
wasabi ou raifort

mixez l'avocat additionné au jus de citron , de façon à obtenir une purée bien lisse .
Ajoutez la crème fraîche , le sel le wasabi (1cs pour moi) et mixer à nouveau .
mettre le tout dans le siphon .

Quand les éclairs ont refroidi , percez sur le côté un petit trou et remplir avec la chantilly .

dimanche 9 novembre 2008

la pâte sucrée

Oups !!!!
en voulant mettre un raccouçi sur ma pâte sucrée , je me suis aperçue ...que la recette n'était pas en ligne !!!
Mille excuses ! Niny -tête -en-l'air a encore fait des siennes !!!
Alors la voici , ci dessous :

Pâte sucrée

350 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
Zeste de citron
2 oeufs
Mettez dans un bol les oeufs , le sucre , le sel ,
le beurre ramolli et le zeste .
Travailler quelques minutes et ajoutez la farine .
Faire une boule , l'envelopper dans un film et mettre 1 H au frais avant d'utiliser .

Tipps : doubler les quantités et congelez la moitié !

samedi 8 novembre 2008

Emménagés !

Depuis presque 1 mois , nous sommes chez nous !



Quel pied !

Après avoir subit d'incessants travaux sur notre maison de location , la poussière , le bruit ( merci la spatule qui râcle les murs à 6h45 du mat !) et les gravats ,

nous appréçions notre petit home !

Bon , là aussi , ce n'est pas terminé , mais ma pensée est beaucoup plus positive (comme quoi , c'est subjectif) : je me suis programmée jusqu'à décembre !
Après , plus rien ...

Et que cette fichue poussière redescende et fiche le camp !

Maintenant que j'ai une cuisine de compet , il va falloir que je me remette à mes fourneaux .
video


Pas d'excuses !
J'ai donc testé un gâteau avec une pâte à étaler , car je voulais voir si mon plan de travail était pratique et , ne la retenait pas et s'il se lavait facilement !
Oui , sur les 2 points ! Ouf ! le plan est adéquat !

Mon premier gâteau , est un Apfelstreuselkuchen (Tarte aux pommes au Crumble) , celui que je mange avec plaisir à chaque fois que je vais à la boulangerie - salon-de -thé- du- coin .



Apfelstreuselkuchen

une pâte sucrée , dont vous trouverez la recette çi joint.(ici)
5 à 6 pommes
25 g de beurre salé

Pour le crumble :

75 g de beurre salé
75 g sucre roux
150 g farine
cannelle
2 cc extrait de vanille

La seule différence par rapport à la recette allemande est l'apport de beurre salé .
Je ne me lasse pas de ce contraste salé / sucré .

Etalez la pâte et la placer dans un moule à tarte .

Pelez les pommes et les couper en cubes . Puis , mettez les dans une poêle avec un peu d'eau , et 25 g de beurre salé . Faire cuire à feu doux et couvert une vingtaine de minutes. Ne pas rajoutez de sucre .

Préparation du crumble/ Streusel :
mettre la farine dans un bol et ajoutez le beurre frais et petits morceaux .
Commencez le Streusel en amalgant les 2 éléments ; puis ajoutez le sucre , la cannelle et la vanille.

Une fois les pommes cuites , les laisser 10 minutes dans un égouttoir , et les verser ensuite sur le fond de tarte .
Disperser le Streusel sur les pommes et enfourner à 200°C pendant 35 à 40 mn .

Chez nous tout le monde a aimé !